La calidad de los alimentos ecológicos influye en la salud de los consumidores
Los nutrientes que nos proporcionan las hortalizas son esenciales en nuestro organismo, su producción debe ser de la mejor calidad.
Los alimentos ecológicos contienen más antioxidantes, minerales y vitaminas que los convencionales.Por ese motivo se puede afirmar que son más nutritivos y sabrosos, seguros y que preservan además la biodiversidad y el medio ambiente. No se utilizan fertilizantes ni aditamentos químicos. Este tipo de alimentación es mucho más saludable, constituyendo una alternativa a la alimentación convencional en la que los alimentos sufren una desnaturalización progresiva que hace peligrar la salud de los consumidores. La producción ecológica reduce significativamente los problemas medioambientales causados por el cultivo convencional, como la contaminación de los acuíferos por nitratos (lixiviación de nitratos), reduce la emisión de gases de efecto invernadero, actúa sobre la pérdida de biodiversidad y evita la erosión del suelo.